酱香排骨，这道家常菜不仅色香味俱全，更是让人回味无穷。下面，我将分享一个简单易学、适合家庭烹饪的酱香排骨秘籍，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食。 首先，选购新鲜猪小排是关键。挑选肉质紧实、色泽红润的排骨，洗净后用刀背拍松，以便更好地入味。然后，准备一些基础的调料，如生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜和大葱，它们将为排骨赋予丰富的层次感。 步骤一，热锅凉油，加入砂糖炒至红色，这是形成酱香的关键。接着，放入排骨，煎至两面微黄，让每一寸排骨都裹上糖色。随后，加入姜片和葱段，翻煎均匀。 步骤二，倒入料酒